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李寻谈酒 尖庄酒的身世

TIME:2022-08-15 12:47:36 | 作者:火狐体育网站 来源:火狐开户体验

  尖庄酒是五粮液集团下的一款酒,20世纪80年代中后期推出。过去川南,曾用竹筒制成大小不一的量酒器具,称为“庄”,一庄又称一提,故而很多酒坊又将所产曲酒称为“提庄”;尖者,拔尖也。因而所谓“尖庄”,也就是拔尖好酒的意思。

  尖庄酒的推出有这么一个背景:当时中国白酒市场上已经兴起新工艺酒,新工艺酒市场份额系数不断扩大,五粮液酒厂面对这个挑战,推出了尖庄酒。

  尖庄酒是种什么酒呢?这得从当时五粮液酒厂申请的财政部的一个项目说起。这个项目有个很高大上的名字:丢糟综合利用。目的是处理本来要扔掉的酒糟,实际上就是一个串蒸工艺,即用酒精再把酒糟串蒸一下,这种串蒸后再经勾兑的酒,比那些用酒精加香精勾兑出来的酒要柔和、醇厚、均衡些,五粮液酒厂将其命名为尖庄酒。因此,尖庄酒本质上是一种串蒸酒。

  由于五粮液酒厂申请了财政部的项目,可以获得税收上的优势。当时一瓶新工艺酒国家要征收五毛钱的税,但尖庄酒不用重量计征,可以免掉这个税,于是又有了成本上的优势。

  20世纪80年代后期到90年代初期,尖庄酒曾风靡一时,销量极大,人们走亲访友,彼此都送尖庄,我父亲爱喝酒,我几乎每个月都得给他买两箱尖庄。尖庄酒卖得好,有几个原因:

  一是20世纪80年代后到90年代,有一股“追新潮”,人们普遍认为“新”就是好。尖庄酒是一种新酒,又是大酒厂推出的,肯定好。至于尖庄酒的真正来历、工艺和技术是什么,普通消费者并不懂,也不关心;

  二是价格上的原因,尖庄酒刚推出时,和五粮液价格相差不是很大,一瓶尖庄几块钱,一瓶五粮液也就二十多元。到20世纪90年代初,五粮液涨到了一百元左右,尖庄价格还是十来块钱。同一酒厂出来的酒,原来价格相差也不大,现在一个涨价了,一个几乎没涨价,自然没涨价的这个就大受欢迎。

  大概在20世纪90年代后期,尖庄酒开始从巅峰走向衰落,但在市场上还有一定份额,现在还在发展,推出了绵柔尖庄等酒,又在搞“大尖庄战略”,即将推出“尖庄新品”系列酒。

  尖庄这款酒的故事说明了这样一个事实:一个新技术的出现,配合适当的营销,哪怕酒的品质并不怎么样,也是可以快速占领巨大的市场,挣一把快钱。